当今社会，相信上海巴比面点加盟店对大家来说已经再熟悉不过了，随着社会的快速发展，很少会有人自己在家做包子吃了。包子因为便宜方便慢慢成了消费者急忙上班时的早餐，或是懒得做早饭的首选。那么，开家巴比面点加盟店，你对糖了解多少?一起和小编来看看吧。
1.糖类使用时的注意事项
(1)糖除有甜味外，还有脱水性，因此面团中即使加入少量的糖，也会影响面筋的吸水能力，同时还会影响面团的物理性质，所以在调制面团用糖时，其用水量应酌情减少，否则会使面团过软，给操作带来不便。
(2)发酵面团的用糖量不得超过30%,否则对发酵有妨碍或抑制作用，影响发酵质量。
(3)使用糖时，特别是砂糖，要先将糖溶解成溶液后再使用绵白糖要反复揉匀揉透，否则成品易起斑点，影响美观。
2.糖的重要性
面点在烘烤是，由于糖的焦化作用，时制品表面形成金黄色或棕色，并具有独特的风味。糖可以增加面点的甜味，还可以改善面点的组织形态。面点中含糖量适当，冷却后可使制品外形挺拔，内部起到骨架作用，并有脆感。糖对面粉的反水化作用，可用来调节面团中面筋的涨润度，可使面团具有可塑性。在面团发酵过程中，加入适量的糖，由于酶的作用，使双糖变成单糖，供给酵母菌营养，这样就可以缩短面团发酵时间。但如果用糖过多，超过30%时，由于增加了渗透压，使酵母菌细胞内的原生质分离，菌体僵硬，同时又因生成过多的二氧化碳，都将使发酵作用大为减弱。所以，糖可以起到调节发酵速度的作用。
糖的发热量高，能迅速被人体所吸收，可有效地消除人体的疲劳，补充人体的代谢需要。
3. 有糖才美味
巴比面点加盟店的包子不仅在其味道鲜美，口味独特，关键在于用糖讲究，入口酥绵糯，香而不腻。 随着时代的发展，结合传统的东坡肉的制作工艺，加以优质的小麦粉，选用新鲜上乘的五花肉，采用中国传统工艺独家配方，经过多道工艺，精心加工而成，自上市以来，深的全国广大市民的追捧与青睐。香儿不腻的特点。刚出笼的“东坡肉包”大小均匀，看如薄雾之中含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口肉香汤足，鲜美可口，香儿不腻，让人垂涎欲滴，欲罢不能。欢迎点击访问留言了解更多巴比面点加盟信息并且领取正规官方巴比面点加盟资料!
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